MadlordL'atlas du poivrePepper your life
N°03
Poivres.
Cinq poivres composent le gin Madlord : deux Piper et trois rebelles.
Chaque poivre est distillé séparément, puis assemblé.
Fiches issues de la masterclass Ginsiders. Photos de référence, à remplacer par le shooting.
I
de Madagascar
Piper borbonense · voatsiperifery
- Origine
- Forêts tropicales du sud-est de Madagascar, lianes sauvages récoltées à la main.
- Signe distinctif
- Floral, agrume doux, boisé frais ; un arôme très pur.
- Dans le gin Madlord
- Une élévation aromatique nette et une finale fraîche.
II
de Kampot
Piper nigrum · Pipéracées
- Origine
- Province de Kampot, Cambodge. Indication géographique protégée.
- Signe distinctif
- Fruité, floral, légèrement mentholé, avec une montée progressive en chaleur.
- Dans le gin Madlord
- Une longueur chaleureuse mais maîtrisée, et de la matière en bouche.
Trois poivres à part, qui n'obéissent à aucune règle.
III
REBELLEde Tasmanie
Tasmannia lanceolata
- Origine
- Tasmanie et sud-est de l'Australie.
- Signe distinctif
- Attaque fruitée et douce, puis une chaleur franche ; notes résineuses, légèrement florales.
- Dans le gin Madlord
- Une persistance propre et aromatique.
IV
REBELLEde Sichuan
Zanthoxylum schinifolium
- Origine
- Régions montagneuses du Sichuan et du Shaanxi, Chine.
- Signe distinctif
- Agrumes verts, mentholé, floral, avec la sensation engourdissante « má ».
- Dans le gin Madlord
- De la tension et de la vibration en bouche.
V
REBELLEde la Jamaïque
Pimenta dioica · toute-épice
- Origine
- Cultivé au Mexique. L'espèce pousse aussi en Jamaïque, qui lui a donné son nom, et en Amérique centrale.
- Signe distinctif
- Chaleur douce : poivre, girofle, muscade, cannelle, légère rondeur.
- Dans le gin Madlord
- De la profondeur et de la largeur en bouche.
La bibliothèque.
Une fiche par mois, au-delà de la recette : Phu Quoc, Selim, Penja, poivre long de Java… (à venir)
